本格手打ち出刃包丁と刺身包丁の人気の魚用包丁セット｜鍛冶工房いわいの通販サイト

おもに魚料理に欠かせない、大変丈夫な本格手打ちの出刃包丁と刺身包丁のセットです。

お料理好きな方や本格的な包丁が欲しい方、また釣り好きなお父様や上司の退職のお祝いなどに大変喜ばれるな人気の包丁セットです。
こちらのセットは、特に切れ味や切り口の滑らかさなどが解りやすい刺身包丁と出刃包丁ということもあり、大変人気のセットです。

越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に製作した包丁です。

【出刃包丁】

ハガネ材には白紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。
魚のあらおろし、ブツ切りや三枚おろしに適しています。
柄部には丈夫な紫檀（したん）材を使用しています。

サイズはご家庭で一般的な刃渡り150ｍｍです。

【刺身包丁】

お刺身用として薄くスライスする為の包丁です。切り口の滑らかさに自信があります。
最近ではお肉を薄くスライスする為に使用される方も多いです。

ただし、硬い物（魚の骨）などを切るには不適切です。

柄部には丈夫な紫檀（したん）材を使用しています。

サイズはご家庭で使いやすいサイズの刃渡り200ｍｍです。

※また少し小ぶりなサイズのセット

黒打出刃包丁　刃渡り135ｍｍと風紋刺身包丁　刃渡り170ｍｍ
2本セットもご用意しています。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

黒打・風紋などの鉄製の包丁には防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石（といし）で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

（届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。）

鋭い刃がついています。

刺身包丁では冷凍食品や魚の骨などの硬い食材は絶対に切らないでください。
出刃包丁の場合は魚の骨を切る際には、しっかりと魚を抑えて切ってください。

刃欠けなどの原因になります。

柄の部分の紫檀（したん）はエタノールなどで消毒すると色が落ちる場合があります。

錆（さび）が生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石（といし）で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒などを使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい（岩井刃物）の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。