風紋切り付け包丁は皮引きから刺身など大変優れた高級和包丁｜鍛冶工房いわいの通販サイト

薄刃包丁と柳刃包丁の両方の良い所をとったハイブリッドな包丁です。

なれてくれば皮むきや千切りなどにも使えて、また先を尖らせる事で、肉でも野菜でも、包丁の切先が必要な切り方ができ、特にこちらの風紋切り付け包丁は刃の美しさ、切れ味に優れているため、海外のお客様に大変人気の包丁です。

柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀（したん）材を使用。滑りにくく手にもなじみやすい八角柄に仕上げました。
鋼材には青紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

こちらの商品は受注生産となっておりますので、ご注文をいただいてからの制作となりますので、お届けまでにお時間を頂きますのでご了承くださいませ。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

※切り付け包丁について詳しくは【切り付け包丁の使用用途について】をご覧ください。

風紋切り付け包丁には防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石（といし）で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

（届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。）

鋭い刃がついています。

魚や肉の骨や冷凍食品等硬い食品には使用しないでください。

刃欠けなどの原因になります。

柄の部分の紫檀（したん）はエタノールなどで消毒すると色が落ちる場合があります。

錆（さび）が生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石（といし）で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒などを使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい（岩井刃物）の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。