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  5. 黒打出刃包丁 刃渡り135mm

昔ながらの工法で作りあげる黒打包丁

少し小さめの本格手打ち出刃包丁

昔ながらの工法で作り上げた魚のあらおろし、ブツ切りや三枚おろしに適した、少し小さめサイズの出刃包丁です。

A2024

越前打刃物
本鍛造黒打出刃包丁

<刃渡り135mm>

15,180

13,800

<刃渡り120mm>

15,180

13,800

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信頼の日本製(made in japan)

魚のぶつ切りに黒打出刃包丁

手元に重心を置いた出刃包丁
力強い切れ味の出刃包丁
力強い切れ味の出刃包丁
持ち手はしのぎ付紫檀柄

写真をクリックすると拡大します。

商品詳細

全長 約260mm、刃渡り:約135mm

180g

白紙2号鋼

シノギ付き紫檀柄

片刃

※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。

商品説明

黒打出刃包丁は越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に作り上げた、おもに魚料理を中心とした和包丁です。

一般的なサイズより少し小ぶりなので、女性やあまり大きくない魚などを多く使う方には大変使いやすいサイズです。
魚のあらおろし、ブツ切りや三枚卸など魚料理に適しています。最近では肉の塊を切るのに使う方もいらっしゃいます。
ハガネ材には白紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

☆出刃包丁(身卸包丁)はこちらのサイズの他に、刃渡り90mmより15mm単位(210mm以上は30mm単位)で300mmまで製作していますので、お気軽にご連絡ください。

■一般的なサイズ 黒打出刃包丁 刃渡り150mm~180mm

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途

※出刃包丁について詳しくは【出刃包丁の使用用途について】をご覧ください。

使用始めに

黒打・風紋などの鉄製の包丁には防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)

使用中の注意

鋭い刃がついています。

冷凍食品などの硬い食材は絶対に切らないでください。

刃欠け等の原因になります。

魚の骨を切る際には、しっかりと魚を抑えて切ってください。

柄の部分の紫檀はエタノール等で消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。

◆黒打出刃包丁を購入された方のレビュー

素敵です!

るーん様(50代・女性)

届きましたので早速握ってみました!
しっくりと手に馴染み使いやすそうです。
本出刃、小出刃、刺身包丁をお願いしましたがとても満足しております。

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