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魚用料理包丁

出刃包丁

出刃包丁は刃の厚い包丁で、固いものも切ることができ、魚のあらおろしやブツ切りや三枚おろしに適した和包丁です。
また、魚だけでなく最近では肉の塊を切るのに使われる、大変丈夫な包丁です。

総磨き7.5寸出刃包丁225mm
No.A4011
本鍛造総磨き
7.5寸出刃包丁
刃渡り225mm
72,000円
79,200円
尺○塩干出刃包丁
No.A4016
本鍛造尺○塩干
出刃包丁
刃渡り300mm
66,000円
72,600円
総磨き7.5寸出刃包丁225mm
No.A4017
本鍛造9寸鱒切り
出刃包丁
刃渡り270mm
48,300円
53,130円
風紋出刃包丁150mm
No.A2003
風紋
出刃包丁
刃渡り150mm
27,600円
30,360円
少し小ぶりな風紋出刃包丁
No.A2022
風紋
出刃包丁
刃渡り135mm
25,300円
27,830円
黒打出刃包丁150mm
No.A2001
本鍛造
黒打出刃包丁
刃渡り150mm~
15,000円
16,500円
少し小ぶりな黒打出刃包丁
No.A2024
本鍛造黒打出刃包丁
(小出刃)
~刃渡り135mm
13,800円
15,180円

刺身包丁(柳刃包丁)

刺身包丁(柳刃包丁)は生の魚介類を刺身などのために、切り身などを薄く切るために使われる和包丁です。
(最近では魚以外にも、お肉を薄く切るのに使う方も多い包丁です。)

風紋刺身包丁200mm
No.A2004
風紋
刺身包丁
刃渡り200mm
29,500円
32,450円
少し小ぶりな風紋刺身包丁
No.A2021
風紋
刺身包丁
刃渡り170mm
27,600円
30,360円
尺○霞柳刃包丁285mm
No.A4015

柳刃包丁
刃渡り(1尺)
60,000円
66,000円
9寸霞柳刃包丁260mm
No.A4014

柳刃包丁
刃渡り(9寸)
52,000円
57,200円
9寸黒打柳刃包丁260mm
No.A4012
黒打
柳刃包丁
刃渡り(9寸)
39,000円
42,900円
1尺黒打柳刃包丁285mm
No.A4013
黒打
柳刃包丁
刃渡り(1尺)
45,000円
49,500円
本鍛造鎌型黒打刺身包丁
No.A2026
本鍛造
黒打柳刃包丁
刃渡り230mm
19,600円
21,560円
本鍛造鎌型黒打刺身包丁
No.A2020
本鍛造
黒打刺身包丁
刃渡り200mm
15,000円
16,500円
少し小ぶりな黒打刺身包丁
No.A2023
本鍛造
黒打刺身包丁
刃渡り170mm
12,700円
13,970円
風紋 柳刃包丁230mm
No.A4002
風紋
柳刃包丁
刃渡り230mm
38,000円
41,800円
風紋 柳刃包丁260mm
No.A4003
風紋
柳刃包丁
刃渡り260mm
52,000円
57,200円
風紋 柳刃包丁290mm
No.A4004
風紋
柳刃包丁
刃渡り290mm
60,000円
66,000円

舟行包丁

舟行包丁は魚のぶつ切りや三枚卸が得意な包丁で、魚以外にも野菜、肉と多用途に使える大変便利な和包丁です。

魚の三枚おろしに!風紋舟行(薄出刃包丁)155mm
No.A2010
風紋 舟行
(薄出刃包丁)
刃渡り155mm
27,600円
30,360円
風紋 舟行
No.A2002
風紋舟行
(薄出刃包丁)
刃渡り125mm
23,000円
25,300円
魚の三枚おろしに!黒打舟行(薄出刃包丁)
No.A2007
舟行
(薄出刃包丁)
刃渡り155mm
15,000円
16,500円

身卸包丁

身卸包丁は一般に刺身出刃包丁と呼ばれており、魚を捌くことも、刺身の卸すことも出来る便利な魚料理用和包丁です。

風紋 身卸包丁(刺身出刃包丁)
No.A2009
風紋
身卸包丁
刃渡り180mm
24,500円
26,950円
黒打身卸包丁(刺身出刃包丁)
No.A2008
本鍛造
黒打身卸包丁
刃渡り180mm
15,000円
16,500円

切り付け包丁

切り付け包丁は薄刃包丁と柳刃包丁の両方の良い所をとったハイブリッドな包丁です。また先を尖らせる事で、肉でも野菜でも、包丁の切先が必要な切り方ができる海外に人気の包丁です。

風紋切付包丁(片刃)
No.A2030
風紋
切付包丁
刃渡り200mm~
40,000円~
44,000円~
黒打切付包丁(片刃)
No.A2031
黒打
切付包丁
刃渡り200mm~
16,500円~
18,150円~

その他魚用包丁

まぐろやハモ、うなぎなどの専門的な魚用包丁です。

風紋シビ切包丁(片刃)
No.A4010
本鍛造
風紋
シビ切包丁(片刃)
630,000円
693,000円
骨切り (ハモ切り包丁)
No.A4009
風紋 骨切り
(ハモ切り包丁)
145,000円
159,500円
風紋江戸割き (関東型うなぎ包丁)
No.A4008
本鍛造
風紋江戸割き
(関東型うなぎ包丁)
49,000円
53,900円
京割き (京都型うなぎ包丁)
No.A4007
本鍛造 
京割き
(京都型うなぎ包丁)
50,000円
55,000円

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