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強度、耐靭性に優れた高級和包丁

丈夫で美しい人気の高級出刃包丁

魚料理に大活躍する風紋出刃包丁は、切れ味や切り込みに優れた実用性だけでなく、見た目にも美しい高級感あふれる高級出刃包丁です。

A2003

越前打刃物
風紋 出刃包丁

<刃渡り150mm>

35,200

32,000

<刃渡り165mm>

41,800

38,000

<刃渡り180mm>

55,500

50,500

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信頼の日本製(made in japan)

魚がスパッと切れる高級出刃包丁

写真をクリックすると拡大します。

商品詳細

全長約285mm、刃渡り:約150mm(刃渡り150mmの場合)

250g(刃渡り150mmの場合)

白紙1号鋼

シノギ付き紫檀柄 又は 朴の木漆塗り仕立て

片刃

※上記のサイズ、重量は刃渡り150mmのものです。
※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。

商品説明

高級包丁風紋
高級包丁風紋

風紋出刃包丁は越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に作り上げた、おもに魚のあらおろし、ブツ切りや三枚おろしに適した、大変丈夫な魚料理を中心とした一般的なご家庭用のサイズの料理包丁です。

※最近はお肉の塊を切るにの使う方もいらっしゃいます。

ハガネ材には白紙1号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用。
※当店の出刃包丁は鱗などをとりやすい様に、少し背の部分に傾斜をつけていますので、鱗などをとる場合には包丁の背面をお使いください。
特に刃先で硬い鱗を取りますと刃欠けする場合があります。

☆出刃包丁はこちらのサイズの他に、刃渡り90mmより15mm単位(210mm以上は30mm単位)で300mmまで製作していますので、お気軽にお問い合わせください。(受注生産)

■少し小さめサイズ 風紋出刃包丁 刃渡り135mm

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途

※出刃包丁について詳しくは【出刃包丁の使用用途について】をご覧ください。

使用始めに

黒打・風紋などの鉄製の包丁には防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石(といし)で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)

使用中の注意

鋭い刃がついています。

硬いものを無理に切ると刃欠けなどの原因になります。

魚の骨を切る際には、しっかりと魚を抑えて切ってください。

柄の部分の紫檀(したん)はエタノールなどで消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆(さび)が生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石(といし)で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒などを使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。

風紋出刃包丁を購入された方のレビュー

小あじをさばく

さとう様(60代・男性) (風紋出刃包丁105mm購入)
出刃を持っていますが、小魚をおろすのに使用します。
今回名入れも頼みましたが、崩し字で高級包丁にマッチしていました。

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