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風紋は強度、耐靭性に優れた高級和包丁です。

人気の出刃包丁と刺身包丁の
魚用高級和包丁セット

耐久性に優れ、見た目にも美しい刃紋を持ち、特に魚の切れ味に差のでる刺身包丁と出刃包丁の魚用の高級包丁セットです。

AS1001

越前打刃物
風紋出刃包丁 150mm
風紋刺身包丁 200mm
包丁2本セット

69,300

63,000

66,000

数量:
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信頼の日本製(made in japan)

出刃包丁と刺身包丁のセットです。

写真をクリックすると拡大します。

商品詳細

(出刃包丁)全長 約285mm、刃渡り:約150mm

(刺身包丁)全長 約335mm、刃渡り:約200mm

(出刃包丁)約250g (刺身包丁)約130g

(出刃包丁)白紙1号鋼 (刺身包丁)青紙2号鋼

(出刃包丁)シノギ付き紫檀柄 (刺身包丁)八角紫檀柄

片刃

※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。

商品説明

高級包丁風紋
高級包丁風紋

抜群の切れ味、耐靭性を発揮する魚料理を中心とした、伝統工芸士が自信を持っておすすめする高級和包丁【風紋】シリーズの刺身包丁出刃包丁のセットです。

お料理好きな方本格的な魚用包丁が欲しい方、ご結婚のお祝い、特に釣り好きなお父様やお世話になった上司の方へのプレゼントにピッタリな魚用和包丁セットです。

越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に製作した包丁です。

出刃包丁

ハガネ材には白紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

魚のあらおろし、ブツ切りや三枚おろしに適しています。

サイズはご家庭で一般的な刃渡り150mmです。

刺身包丁

ハガネ材には青紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

主に刺身にするのに薄く切るための刃物です。

荒使いや固い物を切るには不適です。

こちらの包丁【風紋】は鉄とハガネを幾重にも重ねて鍛造することにより相互作用により強度・耐靱性に優れ、長期に渡って使用しても刃部の歪み(ひずみ)がでにくく、刃こぼれもし難くなっています。
又、耐久力だけでなく見た目にも美しく、一本一本の違う紋様、同じ物は二点と出来ない面も特徴です。

柄部には丈夫な紫檀材を使用しています。

サイズはご家庭で使いやすいサイズの刃渡り200mmです。

※また少し小ぶりなサイズのセット

風紋出刃包丁 刃渡り135mmと風紋刺身包丁 刃渡り170mm
2本セットもご用意しています。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途

使用始めに

黒打などの鉄製の包丁には防錆油が塗られています。

ご使用前に砥石(といし)で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。

又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。

研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

使用中の注意

鋭い刃がついています。

刺身包丁では冷凍食品や魚の骨などの硬い食材は絶対に切らないでください。
出刃包丁の場合は魚の骨を切る際には、しっかりと魚を抑えて切ってください。

刃欠けなどの原因になります。

柄の部分の紫檀(したん)はエタノールなどで消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆(さび)が生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石(といし)で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒などを使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。

10000円以上送料無料 ezwebのご利用のお客様

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