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本格手打ち包丁入門

丈夫で多用途に使える
便利な舟行包丁

肉や野菜に加えて、魚なら三枚卸から刺身まで兼用出来ますので、ご家庭でとても重宝する包丁です。

A5009

越前打刃物
黒打舟行包丁

6,600

6,000

数量:
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信頼の日本製(made in japan)

魚料理にいろいろ使える1本です。

手元に重心を置いた包丁です。
昔ながらの舟行包丁
昔ながらの舟行包丁
昔ながらの手打ち包丁
手になじむ朴の木の持ち手

写真をクリックすると拡大します。

商品詳細

全長 約270mm 刃渡り 約140mm

100g

白紙2号鋼

P口 朴木

片刃

※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。

商品説明

舟行包丁は漁師が漁に出るときに、多くの料理道具を携帯できない舟に持って行き、舟の上で使う事が多かったそうで、もちろん魚を切るのに向いていますが、魚以外にも三徳包丁と同じく1本で肉や野菜など、多用途に使用できる大変便利な包丁です。

また小魚を開いたりするのにも適しています

三枚卸から刺身まで兼用出来ますのでご家庭でとても重宝します。

(ただし出刃包丁ではありませんので、叩き切り等はお避けください。)
柄には手になじみやすい朴の木を使用しています。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途

※舟行包丁について詳しくは【舟行包丁の使用用途について】をご覧ください。

使用始めに

黒打などの鉄製の包丁には防錆油が塗られています。

ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。

又全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。

研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

使用中の注意

鋭い刃がついています。

冷凍食品や太い骨などの硬い食材は切らないでください。

刃欠け等の原因になります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとってください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。

◆黒打舟行包丁を購入された方のレビュー

包丁は工房いわいさん

文助様(60代・男性)
前回は黒打青鋼牛刀を送って頂いた。
その切れ味には驚愕、食材へ、スッと刃が入っていく感じ、包丁とはかくあるべしと認識しました。
今度は魚に挑戦と思い立った、文化包丁で柵を切った経験しかない初心者なので工房いわいさんにアドバイスを求め練習用に奉仕品を購入、早速、鯵を買ってきてユーチューブ参考に三枚おろしにチャレンジ、どうにか刺身が出来た。当夜の晩酌は最高であった。
今回も名入れサービスありがとうございました。スキルアップしたら青鋼お願いしたいと思います。

使いやすい!

奈良のいわい様(40代・男性)
名字が同じなので気軽に注文しましたがなかなか使いやすくて便利です(笑)
お魚をちょっと捌くのに最適ですね〜

早速使用してみて

あゆあゆ様(50代・男性)
早速、鯵、イナダ、舌鮃をそれぞれ3枚、5枚におろしてみましたが刃のはいりがとても良く、気持ち良くさばけました。

魚がもっと好きになる

さかなクン様(30代・男性)

今まで、ステンの包丁を使っていましたが、この包丁できれいに捌けるようになりました。

魚好きなら

さかなクン様(30代・男性)

今まで、市販品のステン包丁を使っていましたが、こちらの包丁で、きれいに捌けるようになりました。
魚好きの方でしたら、買ったら、もっと魚好きになれる包丁だと思います。

使用感。

亀田様(40代・男性)

現有の土佐舟行包丁(青入)は僅かに刃幅が広いため持手と刃のバランスがどうもシックリこない為(持ち手を前にしないと刃に力が伝わらない感覚)、刃幅が狭い舟行包丁を探していて、この包丁にたどり着きました。
今回、黒打舟行包丁と身卸包丁を購入し、夫々、試し切りをしましたが前者よりシックリします。これから種々の魚で試すのが楽しみです。
包丁を持った瞬間に料理に望む精神が宿る感覚はやはり大量生産品でない由縁です。
良い包丁に出会えました。

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