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魚用料理包丁

出刃包丁

出刃包丁は刃の厚い包丁で、魚の頭を落としたり、固いものも切ることができ、魚のあらおろしやブツ切りや三枚おろしに適した和包丁です。
また、魚だけでなく最近では肉の塊を切るのに使われる、大変丈夫な包丁です。

総磨き7.5寸出刃包丁225ｍｍ
No.A4011
本鍛造総磨き
7.5寸出刃包丁
刃渡り225ｍｍ
93,000円
102,300円
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尺○塩干出刃包丁
No.A4016
本鍛造尺○塩干
出刃包丁
刃渡り300ｍｍ
75,000円
82,500円
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総磨き7.5寸出刃包丁225ｍｍ
No.A4017
本鍛造9寸鱒切り
出刃包丁
刃渡り270ｍｍ
55,000円
60,500円
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風紋出刃包丁150ｍｍ
No.A2003
風紋
出刃包丁
刃渡り150ｍｍ
32,000円
35,200円
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少し小ぶりな風紋出刃包丁
No.A2022
風紋
出刃包丁
刃渡り135ｍｍ
29,000円
31,900円
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黒打出刃包丁150ｍｍ
No.A2001
本鍛造
黒打出刃包丁
刃渡り150ｍｍ～
18,000円
19,800円
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少し小ぶりな黒打出刃包丁
No.A2024
本鍛造黒打出刃包丁
（小出刃）
～刃渡り135ｍｍ
16,000円
17,600円
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刺身包丁（柳刃包丁）

刺身包丁（柳刃包丁）は生の魚介類を刺身などのために、切り身などを薄く切るために使われる和包丁です。
（最近では魚以外にも、お肉を薄く切るのに使う方も多い包丁です。）

風紋刺身包丁200ｍｍ
No.A2004
風紋
刺身包丁
刃渡り200ｍｍ
34,000円
37,400円
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少し小ぶりな風紋刺身包丁
No.A2021
風紋
刺身包丁
刃渡り170ｍｍ
32,000円
35,200円
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尺○霞柳刃包丁285ｍｍ
No.A4015
霞
柳刃包丁
刃渡り（1尺）
69,000円
75,900円
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9寸霞柳刃包丁260ｍｍ
No.A4014
霞
柳刃包丁
刃渡り（9寸）
59,500円
65,450円
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9寸黒打柳刃包丁260ｍｍ
No.A4012
黒打
柳刃包丁
刃渡り（9寸）
32,500円
35,750円
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1尺黒打柳刃包丁285ｍｍ
No.A4013
黒打
柳刃包丁
刃渡り（1尺）
48,000円
52,800円
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本鍛造鎌型黒打刺身包丁
No.A2026
本鍛造
黒打柳刃包丁
刃渡り230ｍｍ
21,500円
23,650円
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本鍛造鎌型黒打刺身包丁
No.A2020
本鍛造
黒打刺身包丁
刃渡り200ｍｍ
16,500円
18,150円
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少し小ぶりな黒打刺身包丁
No.A2023
本鍛造
黒打刺身包丁
刃渡り170ｍｍ
14,000円
15,400円
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風紋　柳刃包丁230mm
No.A4002
風紋
柳刃包丁
刃渡り230mm
44,000円
48,400円
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風紋　柳刃包丁260ｍｍ
No.A4003
風紋
柳刃包丁
刃渡り260mm
59,500円
65,450円
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風紋　柳刃包丁290ｍｍ
No.A4004
風紋
柳刃包丁
刃渡り290mm
69,000円
75,900円
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舟行包丁

舟行包丁は魚のぶつ切りや三枚卸が得意な包丁で、魚以外にも野菜、肉と多用途に使える大変便利な和包丁です。

魚の三枚おろしに！風紋舟行(薄出刃包丁）155ｍｍ
No.A2010
風紋 舟行
(薄出刃包丁）
刃渡り155ｍｍ
32,000円
35,200円
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風紋　舟行
No.A2002
風紋舟行
(薄出刃包丁）
刃渡り125ｍｍ
26,500円
29,150円
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魚の三枚おろしに！黒打舟行(薄出刃包丁）
No.A2007
舟行
(薄出刃包丁）
刃渡り155ｍｍ
16,000円
17,600円
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身卸包丁

身卸包丁は一般に刺身出刃包丁と呼ばれており、魚を捌くことも、刺身の卸すことも出来る便利な魚料理用和包丁です。

風紋　身卸包丁(刺身出刃包丁）
No.A2009
風紋
身卸包丁
刃渡り180ｍｍ
32,000円
35,200円
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黒打身卸包丁(刺身出刃包丁）
No.A2008
本鍛造
黒打身卸包丁
刃渡り180mm
18,000円
19,800円
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切り付け包丁

切り付け包丁は薄刃包丁と柳刃包丁の両方の良い所をとったハイブリッドな包丁です。また先を尖らせる事で、肉でも野菜でも、包丁の切先が必要な切り方ができる事から、海外で大変人気の包丁です。

風紋切付包丁（片刃）
No.A2030
風紋
切付包丁
刃渡り200ｍｍ～
46,000円～
50,600円～
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黒打切付包丁（片刃）
No.A2031
黒打
切付包丁
刃渡り200ｍｍ～
18,000円～
19,800円～
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その他魚用包丁

まぐろやハモ、うなぎなどの専門的な魚用包丁です。

骨切り （ハモ切り包丁）
No.A4009
風紋　骨切り
（ハモ切り包丁）
170,000円
187,000円
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風紋江戸割き （関東型うなぎ包丁）
No.A4008
本鍛造
風紋江戸割き
（関東型うなぎ包丁）
56,500円
62,150円
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京割き （京都型うなぎ包丁）
No.A4007
本鍛造　
京割き
（京都型うなぎ包丁）
65,000円
71,500円
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