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- 魚用(片刃)和包丁
出刃包丁
出刃包丁は刃の厚い包丁で、固いものも切ることができ、魚のあらおろしやブツ切りや三枚おろしに適した和包丁です。
また、魚だけでなく最近では肉の塊を切るのに使われる、大変丈夫な包丁です。
No.A4011
本鍛造総磨き
7.5寸出刃包丁
刃渡り225mm
72,000円
79,200円
No.A4016
本鍛造尺○塩干
出刃包丁
刃渡り300mm
66,000円
72,600円
No.A4017
本鍛造9寸鱒切り
出刃包丁
刃渡り270mm
48,300円
53,130円
No.A2003
風紋
出刃包丁
刃渡り150mm
31,000円
34,100円
No.A2022
風紋
出刃包丁
刃渡り135mm
28,000円
30,800円
No.A2001
本鍛造
黒打出刃包丁
刃渡り150mm~
17,000円
18,700円
No.A2024
本鍛造黒打出刃包丁
(小出刃)
~刃渡り135mm
15,000円
16,500円
刺身包丁(柳刃包丁)
刺身包丁(柳刃包丁)は生の魚介類を刺身などのために、切り身などを薄く切るために使われる和包丁です。
(最近では魚以外にも、お肉を薄く切るのに使う方も多い包丁です。)
No.A2004
風紋
刺身包丁
刃渡り200mm
29,500円
32,450円
No.A2021
風紋
刺身包丁
刃渡り170mm
27,600円
30,360円
No.A4015
霞
柳刃包丁
刃渡り(1尺)
60,000円
66,000円
No.A4014
霞
柳刃包丁
刃渡り(9寸)
52,000円
57,200円
No.A4012
黒打
柳刃包丁
刃渡り(9寸)
39,000円
42,900円
No.A4013
黒打
柳刃包丁
刃渡り(1尺)
45,000円
49,500円
No.A2026
本鍛造
黒打柳刃包丁
刃渡り230mm
19,600円
21,560円
No.A2020
本鍛造
黒打刺身包丁
刃渡り200mm
15,000円
16,500円
No.A2023
本鍛造
黒打刺身包丁
刃渡り170mm
12,700円
13,970円
No.A4002
風紋
柳刃包丁
刃渡り230mm
38,000円
41,800円
No.A4003
風紋
柳刃包丁
刃渡り260mm
52,000円
57,200円
No.A4004
風紋
柳刃包丁
刃渡り290mm
60,000円
66,000円
舟行包丁
舟行包丁は魚のぶつ切りや三枚卸が得意な包丁で、魚以外にも野菜、肉と多用途に使える大変便利な和包丁です。
No.A2010
風紋 舟行
(薄出刃包丁)
刃渡り155mm
27,600円
30,360円
No.A2002
風紋舟行
(薄出刃包丁)
刃渡り125mm
23,000円
25,300円
No.A2007
舟行
(薄出刃包丁)
刃渡り155mm
15,000円
16,500円
身卸包丁
身卸包丁は一般に刺身出刃包丁と呼ばれており、魚を捌くことも、刺身の卸すことも出来る便利な魚料理用和包丁です。
No.A2009
風紋
身卸包丁
刃渡り180mm
24,500円
26,950円
No.A2008
本鍛造
黒打身卸包丁
刃渡り180mm
15,000円
16,500円
切り付け包丁
切り付け包丁は薄刃包丁と柳刃包丁の両方の良い所をとったハイブリッドな包丁です。また先を尖らせる事で、肉でも野菜でも、包丁の切先が必要な切り方ができる事から、海外で大変人気の包丁です。
No.A2030
風紋
切付包丁
刃渡り200mm~
40,000円~
44,000円~
No.A2031
黒打
切付包丁
刃渡り200mm~
16,500円~
18,150円~
その他魚用包丁
まぐろやハモ、うなぎなどの専門的な魚用包丁です。
No.A4010
本鍛造
風紋
シビ切包丁(片刃)
630,000円
693,000円
No.A4009
風紋 骨切り
(ハモ切り包丁)
145,000円
159,500円
No.A4008
本鍛造
風紋江戸割き
(関東型うなぎ包丁)
49,000円
53,900円
No.A4007
本鍛造
京割き
(京都型うなぎ包丁)
50,000円
55,000円
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