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魚用料理包丁

出刃包丁

出刃包丁は刃の厚い包丁で、固いものも切ることができ、魚のあらおろしやブツ切りや三枚おろしに適した和包丁です。
また、魚だけでなく最近では肉の塊を切るのに使われる、大変丈夫な包丁です。

総磨き7.5寸出刃包丁225ｍｍ
No.A4011
本鍛造総磨き
7.5寸出刃包丁
刃渡り225ｍｍ
72,000円
79,200円
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尺○塩干出刃包丁
No.A4016
本鍛造尺○塩干
出刃包丁
刃渡り300ｍｍ
66,000円
72,600円
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総磨き7.5寸出刃包丁225ｍｍ
No.A4017
本鍛造9寸鱒切り
出刃包丁
刃渡り270ｍｍ
48,300円
53,130円
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風紋出刃包丁150ｍｍ
No.A2003
風紋
出刃包丁
刃渡り150ｍｍ
31,000円
34,100円
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少し小ぶりな風紋出刃包丁
No.A2022
風紋
出刃包丁
刃渡り135ｍｍ
28,000円
30,800円
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黒打出刃包丁150ｍｍ
No.A2001
本鍛造
黒打出刃包丁
刃渡り150ｍｍ～
17,000円
18,700円
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少し小ぶりな黒打出刃包丁
No.A2024
本鍛造黒打出刃包丁
（小出刃）
～刃渡り135ｍｍ
15,000円
16,500円
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刺身包丁（柳刃包丁）

刺身包丁（柳刃包丁）は生の魚介類を刺身などのために、切り身などを薄く切るために使われる和包丁です。
（最近では魚以外にも、お肉を薄く切るのに使う方も多い包丁です。）

風紋刺身包丁200ｍｍ
No.A2004
風紋
刺身包丁
刃渡り200ｍｍ
29,500円
32,450円
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少し小ぶりな風紋刺身包丁
No.A2021
風紋
刺身包丁
刃渡り170ｍｍ
27,600円
30,360円
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尺○霞柳刃包丁285ｍｍ
No.A4015
霞
柳刃包丁
刃渡り（1尺）
60,000円
66,000円
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9寸霞柳刃包丁260ｍｍ
No.A4014
霞
柳刃包丁
刃渡り（9寸）
52,000円
57,200円
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9寸黒打柳刃包丁260ｍｍ
No.A4012
黒打
柳刃包丁
刃渡り（9寸）
39,000円
42,900円
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1尺黒打柳刃包丁285ｍｍ
No.A4013
黒打
柳刃包丁
刃渡り（1尺）
45,000円
49,500円
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本鍛造鎌型黒打刺身包丁
No.A2026
本鍛造
黒打柳刃包丁
刃渡り230ｍｍ
19,600円
21,560円
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本鍛造鎌型黒打刺身包丁
No.A2020
本鍛造
黒打刺身包丁
刃渡り200ｍｍ
15,000円
16,500円
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少し小ぶりな黒打刺身包丁
No.A2023
本鍛造
黒打刺身包丁
刃渡り170ｍｍ
12,700円
13,970円
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風紋　柳刃包丁230mm
No.A4002
風紋
柳刃包丁
刃渡り230mm
38,000円
41,800円
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風紋　柳刃包丁260ｍｍ
No.A4003
風紋
柳刃包丁
刃渡り260mm
52,000円
57,200円
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風紋　柳刃包丁290ｍｍ
No.A4004
風紋
柳刃包丁
刃渡り290mm
60,000円
66,000円
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舟行包丁

舟行包丁は魚のぶつ切りや三枚卸が得意な包丁で、魚以外にも野菜、肉と多用途に使える大変便利な和包丁です。

魚の三枚おろしに！風紋舟行(薄出刃包丁）155ｍｍ
No.A2010
風紋 舟行
(薄出刃包丁）
刃渡り155ｍｍ
27,600円
30,360円
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風紋　舟行
No.A2002
風紋舟行
(薄出刃包丁）
刃渡り125ｍｍ
23,000円
25,300円
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魚の三枚おろしに！黒打舟行(薄出刃包丁）
No.A2007
舟行
(薄出刃包丁）
刃渡り155ｍｍ
15,000円
16,500円
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身卸包丁

身卸包丁は一般に刺身出刃包丁と呼ばれており、魚を捌くことも、刺身の卸すことも出来る便利な魚料理用和包丁です。

風紋　身卸包丁(刺身出刃包丁）
No.A2009
風紋
身卸包丁
刃渡り180ｍｍ
24,500円
26,950円
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黒打身卸包丁(刺身出刃包丁）
No.A2008
本鍛造
黒打身卸包丁
刃渡り180mm
15,000円
16,500円
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切り付け包丁

切り付け包丁は薄刃包丁と柳刃包丁の両方の良い所をとったハイブリッドな包丁です。また先を尖らせる事で、肉でも野菜でも、包丁の切先が必要な切り方ができる事から、海外で大変人気の包丁です。

風紋切付包丁（片刃）
No.A2030
風紋
切付包丁
刃渡り200ｍｍ～
40,000円～
44,000円～
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黒打切付包丁（片刃）
No.A2031
黒打
切付包丁
刃渡り200ｍｍ～
16,500円～
18,150円～
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その他魚用包丁

まぐろやハモ、うなぎなどの専門的な魚用包丁です。

風紋シビ切包丁（片刃）
No.A4010
本鍛造
風紋
シビ切包丁（片刃）
630,000円
693,000円
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骨切り （ハモ切り包丁）
No.A4009
風紋　骨切り
（ハモ切り包丁）
145,000円
159,500円
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風紋江戸割き （関東型うなぎ包丁）
No.A4008
本鍛造
風紋江戸割き
（関東型うなぎ包丁）
49,000円
53,900円
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京割き （京都型うなぎ包丁）
No.A4007
本鍛造　
京割き
（京都型うなぎ包丁）
50,000円
55,000円
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