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昔ながらの工法で作りあげる黒打菜切包丁

鎚目模様を施した、切れ味抜群&永切れに自信あり!
青紙スーパー鋼で作り上げた
切れの良さを追求した
鍛冶工房いわいのおすすめの
黒打菜切包丁

切れ味抜群!しかも切れ味が持続するので、お手入れがラクになると好評を頂いている青紙スーパー鋼を使用した黒打菜切包丁です。
また鎚目模様を施していますので、食材離れがよいと大変好評を得ています
特に切れ味を重視される方に満足の1本です。

A1007

越前打刃物
本鍛造 黒打菜切包丁
(青紙スーパー鋼)

25,850

23,500

数量:
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信頼の日本製(made in japan)

切れ味が優れた菜切包丁

力強い手元の菜切包丁 
優れた切れ味の菜切包丁 
切れ味抜群菜切包丁 
切れ味優れた刃元 
手元に重心 
高級感のある紫檀柄 

写真をクリックすると拡大します。

商品詳細

全長 約310mm、刃渡り 約160mm

165g

青紙スーパー鋼と極軟鉄割込み三層鋼

八角紫檀柄

両刃

※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。

商品説明

こちらの黒打菜切包丁(青紙スーパー鋼)は、鋼に通常使っている青紙鋼よりさらにレベルの高い青紙スーパー鋼を使用した、野菜のブツ切り刻み物等、野菜を扱うのに最も適した、昔ながらの工法で作り上げた和包丁です。

使っていただければすぐにわかる、大変優れた切れ味の包丁です。今までの包丁に不満のあった方必見です!
また、菜切包丁を毎日お使いになる方には、今までの包丁より永切れする為、なるべく研ぐのを減らしたいという方にもぴったりな1本です。
お買い求め頂いたお客様からの評判の大変良く、特に今までより切れ味が良く、しかも切れも持続すると大変好評をいただいているのがこちらの菜切包丁です。
★皆様からのリクエストにお応えして、こちらの菜切包丁にも青紙スーパー牛刀と同様に鎚目模様を入れていますので、手打ち感が独特の味わいとなり、また今までより食材ばなれがよい包丁となっております。

※菜切包丁は刃の幅がしっかりあるので、大根の桂剥きやレタスやキャベツなどカサの大きな野菜も切りやすいです。
また、刃先まで幅も均等なため、刃自体に重みがあり少ない力でストンと切ることが可能。
その反面、肉や魚などには向いていません。 肉や魚を切るには先端が丸いため刃がうまく入らず、強引に刃を進めると食材を潰してしまいます。

柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用。

◆黒打(青紙スーパー鋼)シリーズ

青紙スーパー鋼黒打ち三徳包丁 青紙スーパー鋼黒打ち牛刀180mm 青紙スーパー鋼黒打ち牛刀210mm

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途

※菜切包丁について詳しくは【菜切包丁の使用用途について】をご覧ください。

使用始めに

黒打菜切包丁(青紙スーパー鋼)には防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石(といし)などで刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)

使用中の注意

鋭い刃がついています。

魚や肉の骨や冷凍食品などの硬い食品には使用しないでください。

刃欠けなどの原因になります。

柄の部分の紫檀(したん)はエタノールなどで消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆(さび)が生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石(といし)で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒などを使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、または研ぎ直しサービスをご利用ください。

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